Petits flans de Caroline à la tapenade et à la tomate

(pour 6 personnes) Préchauffez le four à 150° (th 5)

1 petit pot de tapenade noire

2 jaunes d’œufs

15 cl de crème liquide

25 cl de lait

60 g de parmesan râpé

2 tomates fraîches ou une ½ boîte de tomates concassées

• Rassemblez dans un saladier les jaunes d’œufs, la crème liquide, le lait et 50 gr de parmesan râpé.

• Mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir un ensemble très homogène.

• Tapissez de tomate le fond des ramequins, posez par-dessus une cuillère de tapenade (plus ou moins grosse selon vos goûts), et recouvrir avec la préparation à base de jaune d’œufs.

• Disposez ensuite les ramequins dans la lèchefrite du four , remplissez d’eau.

• Enfournez-les pendant 30 min. Retirez-les et laissez-les tiédir hors du four.

 Saupoudrez de parmesan avant de servir et placer sous le grill quelques minutes, pour faire gratiner.

Servir tiède, mais c'est bon aussi froid!